Knackig frisches Gemüse auf dem Markt einkaufen. Gewürze, Kokosmilch und frischen Tofu im Asia-Supermarkt besorgen. Schnibbeln, alles in den Wok. Fertig. Currys aller Art sind mein absolutes Lieblingsessen. Und ein Geheimtipp, wenn es gesund sein und schnell gehen soll. Denn Gemüse lässt sich wunderbar für mehrere Tage vorschneiden.
Zutaten
Für eine Person:
1 Packung Tofu
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 kleine Gemüsezwiebeln
2 große Möhren
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch
1 EL Currypaste
ca. 4 cm Ingwer
1 Stange Zimt
1 Kardamom-Samen
Vobereitung
Ingwer klein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln, auch den Tofu in Würfel schneiden. Die Möhren könnt ihr in Scheiben oder Stifte schneiden, ich finde Stifte meistens schöner und praktischer, wenn ich mit Stäbchen esse. Die Frühlingszwiebel schneide ich auch grob in schräge Stücke, dann erwischt man auch die gut mit den Stäbchen. Das gilt auch für die beiden Gemüsezwiebeln - einfach achteln und die einzelnen Schichten locker auseinander zupfen.
Zubereitung
Etwa 2 EL Kokosöl (oder anderes hitzebeständiges Öl) im Wok zerlassen. Dabei nicht auf höchster Stufe, damit nichts anbrennt. Im Öl den Ingwer kurz andünsten, dann Kardamom-Samen und die Curry-Paste hinzugeben. Auch die Paste sollte kurz angebraten werden, bevor der Tofu dazukommt, der dann auch kurz angebraten wird.
Das Ganze mit der Koksmilch ablöschen, dann geschnittenes Gemüse hinzugeben. So lange auf mittlerer Stufe vor sich hin köcheln lassen, bis die Möhren weich genug für den persönlichen Geschmack sind.
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